Μερικά πρακτικά πράγματα περί κλιβάνων.

[Argirios Argiriou]

Υπάρχουν δύο ειδών κλίβανοι:

Οι Ξηροί.

Δουλεύουν με χρήση θερμότητας (σαν φούρνοι). Ανεβαίνει η θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χρειάζονται περίπου 1 ώρα μέχρι να ολοκληρώσουν την δουλειά τους. Πριν δύο χρόνια κοστίζανε περίπου 700 ευρώ. Συνήθως τέτοιους έχουν οι οδοντίατροι.


Οι Υγροί.

Δουλεύουν με χρήση ατμού υπό πίεση (κάπως όπως οι χύτρες ταχύτητος). Ανεβαίνει η θερμοκρασία στους 134 βαθμούς Κελσίου ή στους 121 βαθμούς Κελσίου (αν το υλικό μας καταστρέφεται στους 134 βαθμούς επιλέγουμε τους 121 βαθμούς αλλά τότε παίρνει περισσότερο χρόνο). Αν τους έχεις στους 134 βαθμού Κελσίου χρειάζονται περίπου 10 λεπτά μέχρι να ολοκληρώσουν την δουλειά τους και κάπως παραπάνω αν τους έχεις στους 121 βαθμούς Κελσίου. Πριν δύο χρόνια κοστίζανε περίπου 3000 ευρώ. Έχουν το πλεονέκτημα ότι εκτός από μεταλλικά αντικείμενα μπορούν να αποστειρώσουν και άλλα υλικά  όπως π.χ. γάζες και επίσης μπορούν να αποστειρώσουν υλικά μέσα σε φακέλους  π.χ. σετ υλικών μέσα σε φακέλους.

[Δ. Κουναλάκης]

Να συμπληρώσω 2-3 πράγματα από την εμπειρία χρήσης τους.
Οι ξηροί πρακτικά είναι μόνο για εργαλεία και απαιτείται να ακουμπούν άμεσα τα εργαλεία στο εσωτερικό του κλιβάνου για σίγουρη αποστείρωση.

Στους χρόνους που θέλουν οι υγροί θα πρέπει να συμπεριλάβουμε και τον χρόνο που απαιτείται να ανέβει η θερμοκρασία όπως και το χρόνο που θέλει να κρυώσει για να ανοίξεις το θάλαμο. Έτσι με την μεγαλύτερη θερμοκρασία γλιτώνεις πρακτικά ένα δεκάλεπτο και θέλει 30-40 λεπτά για να γίνει. Όμως για να είναι διαθέσιμα για χρήση ότι αποστειρώνουμε στον υγρό θάλαμο πρέπει μετά φάκελοι και γάζες να στεγνώσουν πριν χρησιμοποιηθούν. Τα εργαλεία έχουν μια τάση να σκουριάζουν. Μπορείτε να βρείτε υγρό κλίβανο και με 1200 ευρώ.